Lille Tables et Toques
(Grand dîner de Gala - Au profit d'une oeuvre caritative)
Les Restaurateurs de l’Association « Lille Tables et Toques », reconnus pour leur savoir-faire et leurs qualités professionnelles, œuvrent pour une « démarche qualité », tant dans le choix de leurs produits, que dans le soin apporté à leur clientèle.
Le mardi 23 avril 2019, ils vous proposent de vivre un évènement hors du commun au Casino Barrières Lille.
Au programme : 36 chefs présents pour exécuter 24 recettes en 12 services, au profit de l’association caritative « Accueillir la Fragilité ».
Canapés
Légumes confits au foin,
Mayonnaise à la betterave
Canapé Fromage Frais,
Effiloché de Volaille
Welsh
Dormants
Gressin Sésame et Houmous
Amuses-bouche
Sucette Volaille Thaï
Thon, Espelette
Royale de Fenouil au Thé
Entrées
Ceviche Truite de Mer, Eau de Carotte au Jasmin
Médaillon Lucullus, Aiguillette de Canard
Carpaccio de noix de Saint-Jacques boulonnaise/crème de livéche/condiments aigre-doux/caviar citron
Asperges, Chorizo, Petits Pois
Plats
Bar du Littoral, Medaillon de poireau à l'asperule
Paleron de Veau Normand, truffade de pomme de terre
Céleri bio rôti entier en croûte de sel, Truffe bianchetta
Fromages
Nougat de chèvre, Tuile aux draiches
Champagne Laurent Perrier
Haute Côtes de Nuits Blanc
Vouvray Vignes Blanches
Côtes du Rhône domaine de Bréseyme Rouge
Côtes du Rhône domaine de Bréseyme Blanc
Bellerose
Piano à vos côtés
Delicately Coverband
Jimy Lane
Maison Leclaire
(fruits et légumes)
